Zucchini-Zitronen-Risotto mit Scamorza

Zucchini-Zitronen-Risotto mit Scamorza

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Heute stell ich euch das Risotto con Zucchine e Scamorza al Limone vor, wie die Italiener das Gericht bezeichnen würden.

Was ist Scamorza?

Scamorza ist ein italienischer Käse, der ähnlich wie Mozzarella hergestellt wird. Der Unterschied ist, dass er geräuchert ist und eine bessere Schmelzeigenschaft aufweist.

Besonderheit dieses Risottos

Der rauchige Scamorza harmoniert wunderbar mit dem milden Geschmack der Zucchini. Abgeschmeckt wird das Ganze noch mit Zitrone. Sie verleiht dem Zucchini-Zitronen-Risotto mit Scamorza einen sommerlichen Hauch.

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Schwierigkeit: leicht – Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten (für 2 Personen)

  • 175 g Risottoreis
  • 1 kleine bis mittelgroße Zucchini
  • 100 g Scamorza affumicata
  • 1 kleine Zwiebel
  • 50 ml Weißwein
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • Etwas Salz und Pfeffer
  1. Für das Risotto zuerst die Gemüsebrühe in einem kleinem Topf erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Reis hinzugeben und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen. Nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gelegentlich umrühren und sobald die Flüssigkeit verdampft ist wieder mit Brühe aufgießen.
  2. Nach 10 Minuten kommt die in Würfel geschnittenen Zucchini hinzu. Von der Zitrone 2-3 größere Stücke Zitronenschale abschneiden und zum Reis geben.
  3. Salzen, pfeffern und weiterköcheln bis das Risotto bissfest ist. Den Scamorza in Würfel schneiden und die letzten 3 Minuten unter das Risotto mischen. Zitronenschalen entfernen, gut umrühren bis der Käse geschmolzen ist und das Zucchini-Zitronen-Risotto mit Scamorza servieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Zucchini-Zitronen-Risotto mit Scamorza:

Zusammenfassung
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Rezept
Zucchini-Zitronen-Risotto mit Scamorza
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Veröffentlicht am
Kochzeit

3 Gedanken zu “Zucchini-Zitronen-Risotto mit Scamorza

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