Zucchini-Zitronen-Risotto mit Scamorza

Zucchini-Risotto mit Scamorza

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Heute stell ich euch das Zucchini-Risotto mit Scamorza vor.

Was ist Scamorza?

Scamorza ist ein italienischer Käse. Er wird ähnlich wie Mozzarella hergestellt. Der Unterschied ist, dass er geräuchert ist und eine bessere Schmelzeigenschaft aufweist.

Besonderheit vom Zucchini-Risotto mit Scamorza

Der rauchige Scamorza harmoniert sehr gut mit dem milden Geschmack der Zucchini. Abgeschmeckt wird das Ganze noch mit Zitrone. Sie verleiht dem Zucchini-Risotto mit Scamorza einen sommerlichen Hauch.

Mundet euch Scamorza, hab ich hier noch ein weiteres Rezept für euch: Risotto mit Funghi und Scamorza.

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Schwierigkeit: leicht – Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten (für 2 Personen)

  • 175 g Risottoreis
  • 1 kleine bis mittelgroße Zucchini
  • 100 g Scamorza affumicata
  • 1 kleine Zwiebel
  • 50 ml Weißwein
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • Etwas Salz und Pfeffer
  1. Für das Risotto zuerst die Gemüsebrühe in einem kleinem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen hackt ihr die Zwiebel fein und schwitzt sie in einer Pfanne in Olivenöl an. Dann gebt ihr den Reis hinzu und dünstet ihn glasig . Löscht ihn mit dem Weißwein ab und lasst ihn köcheln. Nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gelegentlich umrühren und sobald die Flüssigkeit verdampft ist, wieder mit Brühe aufgießen.
  2. Nach etwa 10 Minuten kommt die in Würfel geschnittenen Zucchini hinzu. Von der Zitrone 2-3 größere Stücke Zitronenschale abschneiden. Diese könnt ihr als Ganzes ins Risotto geben.
  3. Salzen, pfeffern und weiterköcheln bis das Risotto bissfest ist. Dann den Scamorza in Würfel schneiden und in den letzten Minuten unter das Risotto rühren. Schließlich entfernt ihr die Zitronenschalen und rührt gut um bis der Käse geschmolzen ist. Nun kann das Zucchini-Zitronen-Risotto mit Scamorza serviert werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Zucchini-Risotto mit Scamorza:

Zusammenfassung
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Rezept
Zucchini-Risotto mit Scamorza
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3 Gedanken zu “Zucchini-Risotto mit Scamorza

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