Trofie mit Zucchinipesto und Datteltomaten

Trofie mit Zucchinipesto und Datteltomaten

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Was sind Trofie?

Trofie sind gedrehte Nudeln mit spitz zulaufendem Ende. Dabei handelt es sich um eine Pastaspezialität aus Ligurien. Sie kommen ursprünglich aus der Gegend um Genua, der nördwestlich gelegenen Region Italiens. Von dort stammt auch ihr Name. Er verweist auf die scheuernde Bewegung der Hände beim Herstellen der Pasta hin.

Nationalgericht

Klassischerweise werden Trofie mit Pesto alla Genovese zubereitet. Das ist sozusagen das Nationalgericht in Ligurien. Während dieses aus Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl zubereitet wird, habe ich mit Zucchini experimentiert. Wie ich finde können sich meine Trofie mit Zucchinipesto und Datteltomaten sehen und vor allem schmecken lassen 🙂

Weitere Rezepte mit Trofie

Munden euch die Trofie, so hab ich hier noch ein weiteres Rezept für euch!

Trofie mit Zucchini und Datteltomaten

Schwierigkeit: leicht – Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 2 Personen)

  • ca. 200 g frische Trofie (ersatzweise Spaghetti oder Penne)
  • 12 Cocktailtomaten
  • etwas Salz und Pfeffer

Für das Zucchinipesto:

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 g Parmesan
  • 30 g Pinienkerne
  • 10 g Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • eine Prise Salz und etwas Pfeffer
  1. Zuerst die Zucchini hacheln bzw. klein schneiden und im Mixer zusammen mit dem Öl pürieren. Basilikumblätter, Parmesan, Pinienkerne und gehackten Knoblauch dazugeben und weitermixen bis ihr ein cremiges Pesto erhaltet.
  2. Cocktailtomaten vierteln und in Öl auf niedriger Stufe anbraten.
  3. Gesalzenes Wasser aufstellen. Das Anbrennen der Tomaten könnt ihr verhindern, indem ihr von Zeit zu Zeit etwas vom Kochwasser daruntermischt. Kocht das Wasser kommen die Trofie ins Wasser und werden nach Packungsanleitung al dente gekocht.
  4. Nun werden mehrere Esslöffel vom Pesto unter die Tomaten gemischt. Auch ein Schöpflössel Kochwasser kommt hinzu.
  5. Die Pasta abseihen, in der Pfanne mit dem Pesto vermischen und die Trofie mit Zucchinipesto und Datteltomaten servieren.

Tipp

Bleibt etwas vom Zucchinipesto übrig, könnt ihr es für ein paar Tage im Kühlschrank aufheben oder für ein anderes Mal einfrieren.

Gutes Gelingen für die Trofie mit Zucchinipesto und Datteltomaten! 🙂

Zusammenfassung
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Rezept
Trofie mit Zucchinipesto und Datteltomaten
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Veröffentlicht am
Insgesamte Zeit

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