Ideal für warme Tage

Habt ihr in den heißen Sommermonaten auch weniger Lust auf warme Gerichte? Wir essen dann gerne Reis- oder Nudelsalate. Diese können kalt serviert werden und eignen sich somit sehr gut für eine sommerliche Mahlzeit. Sie sind sehr erfrischend 🙂

Der Dinkelreissalt wird mit getrockneten Tomaten, Oliven, Kappern, Thunfisch, Feta und Basilikum zu bereitet. Erinnert auch gleich an Italien findet ihr auch?

Dinkelreissalat fürs Mittagessen in der Arbeit

Bereitet ihr den Salat am Vortag zu, könnt ihr ihn am nächsten Tag in die Arbeit mitnehmen und eure Kolleginnen und Kollegen neidisch machen.

Weitere Dinkelreissalat- Rezepte

Könnt ihr so wie ich nicht genug vom Dinkelreissalat bekommen, hab ich noch weitere Rezepte für euch:

Schwierigkeit: leicht – Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 2 Personen)

180 g Dinkelreis
8 getrocknete Tomaten
10 Oliven
10 Kappern
1 Dose Thunfisch
40g Feta
5 Blätter Basilikum
etwas Salz
Olivenöl

Zuerst den Reis in der doppelten Menge Wasser und etwas Salz bei geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln.
Inzwischen die getrockneten Tomaten zerkleinern, den Basilikum in feine Streifen und den Schafskäse würfelig schneiden. Dann das Öl vom Thunfisch abtropfen lassen und diesen mit der Gabel in Stücke teilen.
Ist der Reis gekocht, schreckt ihr ihn in einem Nudelsieb mit kaltem Wasser ab. Ansonsten geht der Garprozess weiter und der Reis wird zu weich. Dann gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Thunfisch, Schafskäse, getrockneten Tomaten, Oliven, Kapern und Basilikum vermischen. Schließlich den Dinkelreissalat mit Olivenöl anrichten und servieren.