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Sachertorte

Wiener Tradition

Was macht man, wenn die Schwiegermama gerade erst Geburtstag hatte und auf Besuch nach Wien kommt? Genau, eine Sachertorte!

La Sacher (ausgesprochen: Sackerrr), wie sie die Bewohner unseres Nachbarlandes nennen, ist in ganz Italien bekannt. Sie gilt als DIE Wiener Torte schlechthin.



Fragt ihr euch gerade, warum wir sie nicht einfach ins Hotel Sacher auf die Original Sachertorte einladen? Tja ganz einfach, weil mein Rezept mindestens genauso lecker ist ­čÖé Dabei hab ich den ultimativen Trick f├╝r euch, damit sie garantiert saftig wird.

2018-09-15 13.45.00

Zutaten

  • 130 g weiche Butter
  • 110 g Staubzucker
  • 110 g Kristallzucker
  • 5 frische Eier
  • 130 g Mehl
  • 130 g fl├╝ssige Kochschokolade
  • ┬Ż P├Ąckchen Backpulver
  • 1 P├Ąckchen Vanillezucker
  • ca. 1 Glas Marillenmarmelade
  • Schokolade, Butter und 1 El ├ľl f├╝r die Glasur

Was ihr sonst noch braucht:

  • 1 Springform
  • 1 St├╝ck N├Ąhfaden
  • Handmixer
  • Schneebesen
  1. Butter und Eier sollen f├╝r die Herstellung der Torte Raumtemperatur annehmen. Also einfach ein paar Stunden vor der Zubereitung aus dem K├╝hlschrank nehmen.
  2. Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Eidotter mit dem Handmixer in einer Sch├╝ssel schaumig schlagen.
  3. Kochschokolade in der Mikrowelle oder am Herd schmelzen und nach und nach unter die Masse mischen.
  4. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  5. In einer zweiten Sch├╝ssel die Eiklar zusammen mit dem Kristallzucker steif schlagen. Dazu unbedingt die Knethaken des Handmixers vorher abwaschen, sie m├╝ssen daf├╝r sauber sein. Im Schlagen des Schnees liegt auch das Geheimnis f├╝r eine saftige Torte. Schl├Ągt man ihn zusammen mit dem Kritallzucker, wird das ganze extra cremig.
  6. Nun hebt ihr den Schnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig. Anschlie├čend  hebt ihr noch Mehl und Backpulver unter.
  7. Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl best├Ąuben, damit die Torte nach dem Backen nicht an der Form kleben bleibt. Masse in die Form f├╝llen und f├╝r 40 Minuten backen.
  8. Die Torte ist fertig, wenn auf einem St├Ąbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Torte ausk├╝hlen lassen.
  9. Mit einem Messer seitlich einschneiden und mit einem St├╝ck N├Ąhfaden in 2 Tortest├╝cke teilen. Marillenmarmelade auf dem unteren Tortenboden verteilen und die zwei Teile aufeinandersetzen.
  10. Schokoglasur machen, indem ihr die Schokolade schmelzt, Butter einr├╝hrt und das ├ľl f├╝r den Glanz hinzuf├╝gt. Torte damit bedecken und mit einem Messer verstreichen.

Tipp f├╝r eine saftige Sachertorte

Am besten ihr macht die Torte schon am Vortag! Dadurch wird sie besonders saftig, weil die Torte Zeit hat sich mit der Marmelade anzusaugen.

Sachertorte: Schritt-f├╝r-Schritt-Anleitung