Kürbis-Risotto

Kürbis-Risotto

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Die schönsten Kürbis-Inspirationen

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Jetzt können das beliebte Gemüse regional und saisonal einkaufen! Für mich spielt Saisonalität eine große Rolle. Daher hab ich mich der Blogger-Bewegung #wirliebensaisonal angeschlossen. Diese haben Michaela (Littlebee) und Eva (meiliabstespeis) initiiert. Wir haben uns zusammengetan, um euch mit Kürbisrezepten zu versorgen. Die Links der anderen BloggerInnen findet ihr unter dem Rezept!

Kürbis-Risotto
Kürbis-Risotto

Schwierigkeit: leicht – Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten (für 2 Portionen Kürbis-Risotto)

  • 185 g Risottoreis
  • 230 g Hokkaido-Kürbis mit Schale
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Weißwein zum Ablöschen
  • 30 g geriebener Parmesan
  • ½ Zwiebel
  • etwas Salz
  • geriebener Pfeffer
  • 2 EL Kürbiskerne
  • Olivenöl
  1. Zuerst die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen.
  2. Inzwischen den Kürbis mit Schale in kleine Würfel und die Zwiebel klein schneiden.
  3. Dann die Zwiebel in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Den Reis hinzugeben und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Kürbis hinzugeben. Dann nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gelegentlich umrühren und sobald die Flüssigkeit verdampft ist wieder mit der Brühe aufgießen. Inzwischen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann weiterköcheln bis das Risotto bissfest ist.
  4. Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne anrösten und dann zur Seite stellen.
  5. Gegen Ende der Kochzeit den geriebenen Parmesan untermischen. Schließlich kann das Kürbis-Risotto serviert werden. Dazu Kürbiskerne und frisch geriebenen Parmesan reichen.

Buon Appetito!

Kürbis-Risotto: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Unter folgenden Links findet ihr unsere schönsten Kürbisrezepte:

Zusammenfassung
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Rezept
Kürbis-Risotto
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6 Gedanken zu “Kürbis-Risotto

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