Einlage für die Rindsuppe
Heute gibt es eine westösterreichische Suppe: Kaspressknödelsuppe. Dafür braucht ihr haupsächlich Semmeln und Käse. Ich hab einen Tiroler Bergkäse verwendet. Alternativ könnt ihr auch einen Bier- oder Graukäse hernehmen.
Außerdem gibt’s noch ein alternatives Rezept mit den Kaspressknödeln! Und zwar als Hauptspeise ohne Suppe, dafür mit einem knackigen grünen Salat oder Sauerkraut als Beilage! Auch zu empfehlen 🙂
Das Rezept für die Klassische Rindsuppe findet ihr übrigens hier: Wiener Rindsuppe.
Zutaten (für 4-5 Kaspressknödel)
- 100 g Weißbrot (zB Semmel, Toast)
- 80 g Tiroler Bergkäse
- 100 g warme Milch
- 1 großes oder 2 kleine Eier
- 1 Zwiebel
- etwas Salz und Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 1Msp. Muskat
- ca. 3 EL Butter
- Semmelbrösel
- Rindsuppe
- Schnittlauch
- Semmel grob in Würfel schneiden, Käse in kleine Würfel schneiden. Semmel- und Käsewürfel in einer Schüssel mit warmer Milch übergießen und mehrere Minuten einweichen lassen
- Zwiebel und Petersilie fein hacken und in 1EL Butter anbraten.
- Zwiebel, Petersilie, Semmel, Käse und Ei(er) mit den Händen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Ihr könnt Ist die Konsistenz zu weich, einfach Semmelbrösel hinzufügen. Zum Knödelformen könnt ihr eure Hände in den Bröseln wälzen und dann die Knödel formen bzw. die Knödel in Semmelbröseln wälzen. Dann bleibt der Teig nicht so stark an den Händen kleben und ihr könnt die Knödel gut formen.
- Kaspressknödel in 2-3EL Butter rundherum anbraten.
- Rindsuppe aufkochen und die Knödel in der Suppe servieren.
- Mit Schnittlauch servieren.
Kaspressknödelsuppe: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zusammenfassung
Rezept
Kaspressknödelsuppe
Autor
Sophie
Veröffentlicht am
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