Faschierter Braten mit Kürbispüree und Röstzwiebeln

Ideal wenn Gäste kommen

Seid ihr auf der Suche nach einem herbstlichen Gericht? Faschierter Braten mit Kürbispüree und Röstzwiebeln ist genau das richtige für den Herbst. Mehr Kürbisrezepte findet ihr hier: Kürbisrezepte.

Perfekt für eine Einladung zum Abendessen

Denn der Braten macht mehrere Personen satt und ihr könnt die einzelnen Elemente des Gerichts gut vorbereiten. Somit könnt ihr euch ganz euren Gäste widmen, sobald diese eintrudeln. Der dampfende, duftende Braten muss nur noch aus Ofen geholt werden und das Püree könnt ihr schon vorbereiten und dann einfach zugedeckt stehen lassen, damit es nicht auskühlt.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Braten

660 g Rinder-Faschiertes
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
80 g Semmelbrösel
60 g Jogurt
2 Eier
3 EL Senf
3 EL Tomatenmark
1 TL Thymian
2 Tomaten
1/2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
1 TL Chiliflocken nach Belieben

Für das Kürbispüree

280 g geschälte Kartoffeln
480 g Kürbis
35 g Butter
120 ml Milch
2-3 Teespitzen Muskat
Salz und Pfeffer

Für die Röstzwiebel

1 Zwiebel
Öl zum Frittieren
Mehl

Eine klein geschnittene Zwiebel glasig dünsten, den gepressten Knoblauch dazugeben und die gehackte Petersilie untermischen.
Faschiertes, Eier, Semmelbrösel, Jogurt, Tomatenmark, Senf, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chiliflocken abschmecken.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Braten formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 1 Zwiebel in 1 cm dicke Ringe schneiden und auf dem Blech verteilen. Ihr könnt auch ganze Tomaten auflegen. Etwas Olivenöl darüber verteilen und für 60 Minuten bei 180 Grad braten.
Währenddessen bereitet ihr das Püree vor. Dafür einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen. Die Kartoffeln schälen, vierteln und im kochenden Wasser zusammen mit dem in Stücke geschnittenen Kürbis ca. 10 Minuten weich kochen.
Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffel- und Kürbisstücke kommen entweder durch die Kartoffelpresse oder werden mit der Gabel zerdrückt. Unter die Butter mischen und Milch dazugeben. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken, mit dem Deckel zudecken und zur Seite stellen.
Für die Röstzwiebel in einem kleinen Topf 1 cm Öl zum Kochen bringen. Zwiebel klein schneiden und in Mehl wenden. Ölprobe: taucht einen Holzstab ins Öl. Bilden sich Bläschen um den Stab, ist das Öl bereit zum frittieren. Zwiebel gold-braun frittieren und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
Faschierten Braten zusammen mit dem Kürbispüree und den Röstzwiebeln servieren.