Gemüselasagne

Saisonale Lasagne

Gemüselasagne kommt einfach nie aus der Mode. Sie eignet sich vor allem für ein Mittag- oder Abendessen in Gesellschaft. Alles kann schon gut vorbereitet werde. Und ganz ehrlich, schmecken tut sie jedem!

Die vegetarische Lasagne ist eine buntere und leichtere Abwechslung zur herkömmlichen Lasagne mit Faschiertem. Ihr könnt saisonales Gemüse verwenden! Bei mir waren das vor allem Kürbis, Karotten, Champignons und Stangensellerie.

Zutaten (für 4 Personen)

1 Packung Lasagneblätter (250g)
500g geschnittener Hokkaido-Kürbis
3 Karotten
250g Champignons
2 Stück Stangensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
50g Butter
50g Mehl
45g geriebener Parmesan
500ml Milch
Salz und Pfeffer
Muskat

Zuerst den Kürbis in 1cm große Würfel schneiden. Dann gehackte Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, gepressten Knoblauch dazugeben und Kürbis anbraten. Pilze mit einem feuchten Geschirrtuch putzen und klein schneiden. Karotten klein und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Restliches Gemüse unter den Kürbis mischen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Tomatenmark unterrühren, salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel auf geringer Stufe ca. 30 Minuten köcheln.
Währenddessen die Béchamelsoße zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren und nach und nach mit der Milch aufgießen. Dabei konstant mit dem Schneebesen umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zur Seite stellen.
Nun eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Dabei immer abwechselnd Lasagneblätter, Gemüse, 1 Schöpflöffel Béchamelsoße und geriebenen Parmesan in die Form schichten. Ist das Gemüse verbraucht, mit der restlichen Soße bedecken und mit dem übrigen Parmesan abschließen.
Dann kommt die Lasagne bei 180 Grad für 15 Minuten in den Ofen. Dabei ein Backpapier mit einem Kochlöffel auf der Lasagne beschwerden, damit sie nicht austrocknet. Nach 15 Minuten das Backpapier entfernen und die Temperatur auf 220 Grad erhöhen. Nach ca.10-15 Minuten habt ihr eine schöne braune Kruste. Endlich könnt ihr die Lasagne di Verdure servieren.