Rotkrautstrudel mit Curry-Jogurt-Dip

Rotkrautstrudel mit Curry-Jogurt-Dip

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Herbstgenuss

In der Herbstzeit ist eine Vielzahl von regionalen bunten Lebensmitteln erhältlich. Zu diesen gehört das Rotkraut. Es wird meist als Beilage serviert. In dem Gericht, das ich euch jetzt vorstelle, ist es allerdings der große Star!

Ich darf euch den Rotkrautstrudel mit Ziegenkäse und Walnüssen vorstellen, den ich mit einem Curry-Jogurt-Dip serviere.

Rotkraut und Curry? Zugegeben es klingt befremdend!

Die Kombination ist allerdings einzigartig und das Curry-Dip verleiht dem Strudel eindeutig das gewisse Etwas! Probiert es doch einfach aus – eure Neugierde und euer Mut zu neuen Geschmacksmomenten wird sich bezahlt machen 🙂

Blaukraut vs. Rotkraut

PS.: Nachdem ich aus Oberösterreich komme, muss ich euch natürlich sagen, wie man bei uns zum Rotkraut sagt! Der nette Zungenbrecher liefert den Hinweis:

„Blaukraut bleibt Blaukraut und Brautkleid bleibt Brautkleid“

Auch wenn das Kraut in Wirklichkeit wohl weder rot noch blau, sondern eher violett ist, nicht wahr? 🙂

Strudelprofi

Strudel-Rezepte werden in Österreich groß geschrieben! Dabei muss es aber nicht immer der klassische Apfelstrudel sein. Es lassen sich auch wunderbare herzhafte Strudel zaubern. Eine Auswahl an verschiedenen Strudel findet ihr hier: Strudelprofi.

Rotkrautstrudel mit Curry-Jogurt-Dip
Rotkrautstrudel mit Curry-Jogurt-Dip

Zutaten (für 1 Strudel)

  • 1 Blätterteig
  • 500 g Rotkraut
  • 1 rote Zwiebel
  • 300 ml Rotwein
  • Ziegenweichkäse
  • 50 g Walnüsse
  • etwas Kümmel
  • etwas Salz & Pfeffer
  • 1 Eigelb mit etwas Wasser verquirlt zum Bestreichen

Für das Dip:

  • 150 g Jogurt/ besser: Skyr, weil es fester ist
  • 1/3 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer
  1. Zwiebel halbieren und in Halbringe schneiden. In Olivenöl anschwitzen bis sie glasig-braun werden. Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, halbieren und Strunk entfernen. Rotkraut in dünne Streifen schneiden. Im Topf mit den Zwiebeln anbraten. Mit Rotwein ablöschen, salzen und Kümmel dazugeben. Bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel köcheln. Nach 40 Minuten Deckel abnehmen und den Wein bei hoher Temperatur verdampfen lassen. Walnüsse unter das Kraut mischen. Nun könnt ihr das Rotkraut in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
  2. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich später besser ausrollen lässt. Käse in Scheiben schneiden.
  3. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ausrollen, zuerst Käse, dann Kraut verteilen. Dabei ist es wichtig, dass das Kraut nicht mehr heiß ist, sonst schmilzt der Teig vor dem Einrollen. Die zwei langen Seiten und dann die beiden kurzen einschlagen und den Strudel wenden.
  4. Eigelb mit einem Schuss Wasser verquirlen und die Strudeloberflächen mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen. Anschließend im Ofen für 20 Minuten backen.
  5. Währenddessen Jogurt/Skyr mit Curry vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Nun kann der Rotkrautstrudel mit Curry-Jogurt-Dip serviert werden.
Rotkrautstrudel mit Curry-Jogurt-Dip
Rotkrautstrudel mit Curry-Jogurt-Dip

Rotkrautstrudel mit Curry-Jogurt-Dip: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Lasst euch den Rotkrautstrudel mit Curry-Jogurt-Dip schmecken!

Zusammenfassung
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Rezept
Rotkrautstrudel mit Curry-Jogurt-Dip
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Insgesamte Zeit

2 Gedanken zu “Rotkrautstrudel mit Curry-Jogurt-Dip

  1. Pingback: Herzhafter Strudel mit Wintergemüse |

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