Fusilli mit Brokkoli und speck

Diesmal hab ich Fusilli mit Brokkoli und Speck auf den Tisch gezaubert.

Herkunft der Fusilli

Fusilli zählen zu den beliebtesten Pastasorten in Italien. Sie stammen ursprünglich aus Mittelitalien. Tatsächlich waren sie in der Vergangenheit den reichsten Familien vorbehalten. Damals gab es sogar Frauen, die sich auf die Herstellung dieser Sorte von Nudeln spezialisierten. Sie zeichneten sich durch eine enorme Fingerfertigkeit aus. Wird die Pasta von Hand zubereitet, wird der frische Teig um ein Eisenstäbchen gedreht und getrocknet.

Munden euch die Fusilli, dann hab ich hier noch ein weiteres Rezept mit dieser Pasta für euch: Fusilli mit Karfiol und Speck.

Zutaten (für 2 Personen)

200 g Fussili
1 kleiner Brokkoli
75 g Pancetta (Bauchspeck)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Parmesan
1/2 Chilichote, für die, die’s scharf mögen

Zuerst den Brokkoli waschen, den Strunk entfernen und in mittelgroße Röschen zerteilen. Dann Salzwasser zum Kochen bringen und Brokkoliröschen al dente kochen. Wenn sie bissfest sind, mit einem Sieb aus dem Wasser fischen und zur Seite stellen.
Nun im selben Wasser die Pasta al dente kochen.
Währenddessen schneidet ihr den Speck zuerst in Scheiben, dann weiter in Streifen. Dann den Knoblauch abziehen und mit dem Speck in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten.
Brokkoliröschen dazugeben, salzen, pfeffern und einen Schöpflöffel vom Nudelwasser daruntermischen. Wer möchte, gehackte Chilichote dazugeben.
Pasta abseihen und in der Pfanne mit Brokkoli und Speck vermischen. Knoblauchzehe entfernen und Fusilli mit Brokkoli und Speck mit frisch geriebenem Parmesan servieren.