Eiweißquelle
Schon mal Italienische Platterbsensuppe gegessen? Nein? Na dann ist es höchste Eisenbahn! Platterbsen sind nämlich reich an Eiweiß und die herzhafte Suppe aus diesen leckeren Hülsenfrüchten wärmt, wodurch sie gerade in der kalten Jahreszeit eine richtige Soulfoodquelle darstellt.
Die Zubereitung der Zuppa di Cicerchie, wie sie auf italienisch heißt, erfordert zwar etwas Zeit, ist dafür aber sehr einfach 🙂
Die Suppe kann als erster Gang oder Hauptspeise serviert werden. Am besten mit getoasteten Brotscheiben und einem Schuss gutem Olivenöl!
Mundet euch die Platterbsensuppe, dann hab ich hier noch ein leckeres Rezept, das euch bestimmt ebenso gut schmecken wird: Saubohnensuppe.
Schwierigkeit: leicht – Einweichzeit: 12h I Kochzeit: 4h
Zutaten (für 4 Portionen als Vorspeise)
- 280 g Cicerchie (getrocknete Platterbsen)
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Cocktailtomaten
- 75 g Pancetta (Bauchspeck)
- Salz
- Chiliflocken nach Belieben
- Platterbsen für mindestens 12h in kaltem Wasser einweichen. Das kann etwa über Nacht erfolgen. Das Wasser soll einmal gewechselt werden.
- Platterbsen in frischem Wasser ca. 2h köcheln. Gegen Ende der Kochzeit salzen. Kochwasser aufheben, Platterbsen zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
- Zwiebel klein schneiden und in einem Topf/ Tongefäß glasig dünsten. Tomaten vierteln, Bauchspeck in Scheiben und weiter in Streifen schneiden. Tomaten und Pancetta mit den Zwiebeln anbraten. Platterbsen dazugeben und mit einem Teil vom Kochwasser knapp bedecken.
- Italienische Platterbsensuppe 2h köcheln. Bei Bedarf noch einen Schöpflöffel vom Kochwasser hinzugeben und gegebenenfalls nachsalzen und wer’s gern scharf hat, mischt noch Chili drunter!
Italienische Platterbsensuppe: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Lasst mich doch wissen, was ihr von dieser italienischen Suppe hält.
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