Herzhafter Strudel mit Wintergemüse

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Aus Blätterteig

Wie ihr inzwischen vielleicht mitbekommen habt, liebe ich Strudel! In allen Varianten 🙂

Neulich hab ich einen Rotkrautstrudel auf den Tisch gezaubert. Dieses Mal ist es ein winterlicher Strudel geworden, der hauptsächlich aus Grünkohl, Kürbis und Pilzen besteht. Durch Pancetta, Bauchspeck und Käse wird der Strudel unwiderstehlich!!

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Schwierigkeit: mittel – Kochzeit: 60 Minuten

Zutaten (für 1 Strudel)

  • 1 Blätterteig
  • 300 g Grünkohl
  • 300 g Hokkaido Kürbis
  • 150 g Champignon
  • 70 g Bauchspeck
  • 1 große rote Zwiebel
  • 4 Blätter Käse oder geriebener Käse
  • etwas Salz & Pfeffer
  • Chiliflocken nach Belieben
  • 1 Eigelb mit etwas Wasser verquirrlen zum Bestreichen
  1. Zuerst schneidet ihr die Speckschwarte ab. Diese könnt ihr für ein anderes Gericht aufheben. Den übrigen Speck zuerst in Scheiben, dann weiter in kleine Streifen schneiden. Brät ihn in einem Topf auf mittlerer Stufe für ca. 5 Minuten ohne Fett an. Nun den in Streifen geschnittenen Grünkohl dazugeben. Salzen, pfeffern, Chiliflocken hinzufügen und bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe köcheln. Etwas Wasser dazugeben, damit nichts anbrennt.
  2. Währenddessen in einer Pfanne die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Kürbis mitsamt Schale würfelig schneiden und ebenfalls anbraten. Champignon mit einem nassen Geschirrtuch putzen, Stielenden wegschneiden und in Scheiben schneiden. Ebenfalls zum Gemüse geben, salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel weich dünsten.
  3. Belegt ihr den Strudel, soll das Gemüse etwas ausgekühlt sein, sonst schmilzt der Strudelteig noch bevor ihr ihn zusammenrollen könnt.
  4. Strudelteig ausrollen und mit einer Gabel durchstechen. Kohl- und Kürbisgemüse vermengen. Gemüse, dann Käse auf dem Teig verteilen. Die zwei langen Seiten und dann die beiden kurzen Seiten einschlagen.
  5. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelb mit einem Schuss Wasser verquirlen und die Strudeloberflächen damit bestreichen. Anschließend im Ofen für 25 Minuten backen und servieren!

Hier noch die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

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Ein Gedanke zu “Herzhafter Strudel mit Wintergemüse

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