Lebkuchen

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Last Minute

Ihr Lieben! Noch 6 Mal schlafen. Dann ist es so weit!

WEIHNACHTEN

Ja, Weihnachten steht vor der Tür! Und falls ihr noch Last Minute Kekserl braucht, empfehl ich euch diesen leckeren selbstgemachten Lebkuchen!

Das Resultat ist knusprig, aber innen weich! Verzieren könnt ihr ihn mit Walnüssen und blanchierten Mandeln.

Anschließend an das Rezept hab ich noch einen Trick für euch, wie der Lebkuchen für längere Zeit weich bleibt!

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Schwierigkeit: leicht – Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten

  • 300g Roggenmehl
  • 180g Staubzucker
  • ½ Päckchen Backpulver
  • Schale von ½ Zitrone
  • 1 Päckchen/ 3 TL Lebkuchengewürz
  • 2 EL Honig
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • Mandeln und/oder Walnüsse zum Belegen
  1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ½ Stunde rasten lassen.
  2. Teig ausrollen, aber nicht zu dünn! Lebkuchen kann ruhig etwas höher werden. Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  3. Eigelb verquirlen und den ausgestochenen Lebkuchen damit bestreichen. Nach Belieben Mandeln/ Walnüsse auf dem Lebkuchen platzieren.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad gold-braun backen. Löst sich der Lebkuchen leicht von dem Backpapier, ist er fertig.

Tipp: Um zu verhindern, dass der Lebkuchen nach längerer Zeit hart wird, einfach eine Apfelspalte in die Keksdose legen.

 

Ein Gedanke zu “Lebkuchen

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