Vanilleflan mit karamellisierten Haselnüssen und Apfelkompott

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Flan ist eine beliebte Nachspeise in Spanien, Frankreich, Portugal und Südamerika! Der Vanilleflan mit karamellisierten Haselnüssen und Apfelkompott besteht hauptsächlich aus Milch und Eiern. Er gilt als leichtes Desert und ist ideal nach den Festtagen, wenn ihr auf die Figur schauen möchtet ohne auf Süßes verzichten zu müssen.

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Schwierigkeit: leicht – Backzeit: 90 Minuten

Zutaten (für 6 Portionen Vanilleflan mit karamellisierten Haselnüssen und Apfelkompott)

  • 225 ml Milch
  • 150g Schlagobers
  • ½ TL gemahlenes Vanille
  • 60g Rohrohrzucker
  • 3 Eier
  • 30g Haselnüsse
  • 2 große Äpfel
  • Zimtstange
  1. Milch, Schlagobers, die Hälfte vom Zucker und Vanille aufkochen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen. Währendessen die Eier und den restlichen Zucker miteinander verquirlen.
  2. Die beiden flüssigen Massen miteinander vermengen und in Förmchen oder eine Auflaufform füllen. Stellt die Förmchen auf ein Backblech und befüllt dieses mit Wasser, sodass die Förmchen etwa zur Hälfte mit dem Wasser bedeckt sind. Im vorgeheizten Ofen auf 170 Grad für 90 Minuten backen.
  3. Währenddessen hackt ihr grob die Haselnüsse. Karamelisiert in einer Pfanne den Rohrzucker, gebt die Nüsse hinzu, vermischt alles und verteilt die karamellisierten Nüsse auf einem Backpapier.
  4. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Etwas Wasser und Zucker in eine Pfanne geben, aufkochen und Zimtstange hinzufügen. Die Apfelspalten für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Die Wasser-Zucker-Mischung kann später auf den Flan geträufelt werden.
  5. Den leicht gebräunten Flan aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und für ca. 1h in den Kühlschrank stellen.
  6. Die Förmchen auf Teller stürzen oder Stücke aus der Form schneiden und zusammen mit dem Apfelkompott und den karamellisierten Nüssen servieren.

Tipp für die Zubereitung:

Ihr könnt den Vanilleflan mit karamellisierten Haselnüssen und Apfelkompott auch schon gänzlich am Vortag zubereiten! Das spart eine Menge Stress.

Lasst mich doch wissen, wie euch und euren Lieben der Flan gemundet hat! Ich freue mich wie immer über euer Feedback.

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