Schwarzes Risotto mit Meeresfrüchten

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Dieses Rezept ist für alle, die Tintenfisch, Garnelen, Calamari und Co. lieben: Schwarzes Risotto mit Meeresfrüchten. Ich hab den Fond, mit dem der schwarze Reis aufgegossen wird, diesmal selbst hergestellt.

Steht ihr auf Meeresfrüchte, dann hab ich hier noch ein weiteres Rezept für euch: Penne mit Zucchini und Garnelen

Rezept (für 2 Portionen Schwarzes Risotto mit Meeresfrüchten):

  • 200g schwarzen Reis
  • 150g Kalamari (leicht angetaut)
  • 12 Garnelen (tiefgefrohren)
  • 2 kleine Zwiebel
  • 200ml Weißwein
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Chiliflocken
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 Suppenwürfel
  • 3 Lorbeerblätter

1 gehackte Zwiebel, Petersilienstengel, Lorbeerblätter, Suppenwürfel und Pfefferkörner in ausreichend Wasser und 100ml Weißwein zum Kochen bringen.

Währenddessen die zweite klein gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, den Reis hinzufügen, anrösten und mit dem verbleibenden Wein ablöschen. In Ringe geschnittene Calamari hinzufügen.

Ist der Wein verdampft, den selbstgemachten Fond durch ein Sieb abgießen und den Reis immer wieder mit einem Schöpflöffel damit aufgießen bis dieser wieder verdampft ist. Nach 20-25 Minuten werden die Garnelen zubereitet: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und blättrig geschnittenen Knoblauch darin anschwitzen. Tiefgekühlte Garnelen hinzufügen und auf beiden Seiten ein paar Minuten dünsten. Mit Chili und gehackter Petersilie abschmecken und vom Herd nehmen. Schwarzes Risotto mit Meeresfrüchten mit den Garnelen servieren und mit Petersilie anrichten.

Buon Appetito!

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