Heute stell ich euch dieses wundervolle Desert aus Frankreich vor, die Crème brûlée. Die Creme wird im Ofen im Wasserbad zubereitet. Das besondere an ihr ist wohl die Karamellkruste. Diese entsteht dadurch, dass Zucker auf die Creme gestreut wird, der dann mit dem Flambierer karamellisiert wird. Lasst es euch schmecken!
Letzten Herbst war ich zur Kochbuchpräsentation von Rachel Khoo in der schwedischen Botschaft in Wien zu Besuch. Die authentische und quirlige Rachel, die Schweden mittlerweile ihr Zuhause nennen darf ,hat mir durch die äußerst kurzweilige Veranstaltung Lust auf schwedische Rezepte gemacht. Nun hab ich in Anlehnung an ihr Kochbuch Selbstgemachtes Knäckebrot mit Röstlauch-Meersalz-Butter zubereitet und bin begeistert.
Knäckebröd kommt also ursprünglich aus Schweden und leitet sich von knäcka, knacken ab. Lustig in diesem Zusammenhang finde ich, dass man in Schweden die Knäckebrotoberseite, jene mit den Löchern, die Sonntagsseite nennt, während die Unterseite die Alltagsseite ist. Das hängt damit zusammen, dass man für die Oberseite viel mehr Butter braucht 🙂
Knäckebrot ist lange haltbar, weil es bei einer hohen Temperatur kurz gebacken wird und dadurch viel Wassergehalt verloren geht. Das Knäckebrot hält ca. 3-4 Wochen, wenn es trocken und lichtgeschützt (zB in einer Dose) aufbewahrt wird und nicht vorher aufgegessen wird.
Die Zutaten für das Knäckebrot in einer Schüssel mit den Händen kurz verkneten. Anschließend auf einer Arbeitsfläche mit ausreichend Mehl ein paar Minuten durchkneten bis ihr eine glatte Kugel erhält. Diese in eine Schüssel mit Mehl bedecken, mit einem Geschirrtuch zudecken und im Ofen bei eingeschalteter Lampe 90 Minuten gehen lassen.
Nun knetet ihr den Teig noch ein paar Mal durch, formt eine Rolle, portioniert ihn in 6 oder 12 Teile, je nachdem ob ihr eher größere oder kleinere Knäckebrote möchtet und rollt jedes Teil zu einer Kugel. Diese wird nun mit einem Nudelwalker ca. 2 mm dünn ausgerollt, mit dem Fleischklopfer oder einer Gabel das Muster auf der Oberfläche erzeugen und mit einem Glas in der Mitte ein Loch stechen.
Die Knäckebrote werden nacheinander bei 200 Grad im Ofen gebacken. Nach ca. 8 Minuten wenden und noch ca. 2 Minuten goldbraun backen. Bei diesem Schritt solltet ihr immer in Ofenreichweite sein, denn das Knäckebrot verbrennt sehr schnell, wenn man einen Augenblick nicht hinsieht.
Lauch waschen, längs halbieren und auf einer Grillplatte oder im Ofen grillen. Fein hacken und die Butter zusammen mit dem Salz mit dem Handrührgerät schlagen, Lauch hinzufügen und Selbstgemachtes Knäckebrot mit Röstlauch-Meersalz-Butter servieren.
Den Vatertag feiern wir in Österreich am zweiten Sonntag im Juni. Hierzu empfehle ich euch heuer Süß-sauer glasierte Hühnerflügel aus dem Airfryer. Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit EP: Austria. Ihr findet auch das Rezeptvideo, das wir zusammen gedreht haben. Viel Freude beim Nachkochen! Eine weitere Rezeptidee zum Vatertag sind Rindsrouladen in Biersoße.
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Dieses Jahr haben wir den Muttertag mit einem klassischen New York Cheesecake gefeiert. Der cremige Käsekuchen mit Kekskrümel-Boden, Erdbeersoße und frischen Früchten passt wunderbar zur Jahreszeit.
Eine weitere Torte, die euch interessieren könnte ist die Feurige Schoko-Himbeer-Tarte.
American Brownies mit M&Ms stammen wie der Name bereits verrät aus den USA. Aber auch in unseren Breiten ist die saftig-schokoladige Leckerei nicht mehr wegzudenken. Denn sie ist ideal für jeden Anlass. Ich hab sie für den Geburtstag eines Freundes gemacht 🙂
Weitere internationale Köstlichkeiten findet ihr hier: Gerichte aus aller Welt.
Ihr werdet es nicht glauben! Aber das Tüpfchen auf dem i ist bei der Zucchini-Vollkorn-Galette auf Ricottaboden die geriebene Zitronenschale. Diese wird unter den Ricotta gemischt und macht die Galette wirklich einzigartig!
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Vor wenigen Wochen war ich in Berlin bei meiner lieben Freundin Vittoria zu Besuch, die ich auch schon
Zutaten (für 4 Portionen)
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. 50g Schlagobers in einem kleinen Topf erhitzen, unter die geschmolzene Schokolade mischen und etwas abkühlen lassen. Das Eigelb unter die Schoko-Schlagobers-Mischung rühren.
Eiweiß und Salz mit dem Handmixer steifschlagen. Fängt das Eiweiß zu schaumen an, nach und nach den Zucker, während ihr weiterrührt, hinzufügen. Das Eiweiß soll fest aber noch flaumig sein. 1/3 vom Schnee unter die Schokolade heben und dann die Schokomasse unter den restlichen Schnee heben.
80 Schlagobers schlagen und ebenfalls unterheben, sodass ihr eine glatte Masse erhält. Das Mousse au Chocolat in Gläsern verteilen und für mindestens 2h in den Kühlschrank stellen. Für ein schönes Ergebnis könnt ihr hierfür einen Spritzbeutel verwenden.
Frische Himbeeren/ Himbeermarmelade durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Habt ihr lediglich frische Himbeern verwendet, das erhaltene Gelee mit ein paar TL Staubzucker süßen.
Das Himbeergelee unmittelbar vor dem Servieren auf dem Mousse au Chocolat verteilen und mit einem Blatt Minze verzieren.
Quiche bedeutet so viel wie Kuchen. Die Quiche Lorraine besteht aus Mürbteig und einer Füllung aus Eiern und Speck. Ein herzhafter Kuchen sozusagen. Stammen tut sie aus Frankreich. Genauer gesagt aus Lothringen!
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Flan ist eine beliebte Nachspeise in Spanien, Frankreich, Portugal und Südamerika! Der Vanilleflan mit karamellisierten Haselnüssen und Apfelkompott besteht hauptsächlich aus Milch und Eiern. Er gilt als leichtes Desert und ist ideal nach den Festtagen, wenn ihr auf die Figur schauen möchtet ohne auf Süßes verzichten zu müssen.
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Zu meiner Geburtstagsfeier mit meinen Liebsten gab es dieses Jahr verschiedene Arten von Hummus. Dazu gehörten der Kürbis-Hummus und der Rote-Rüben-Hummus.
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