Risotto ai Funghi

Risotto ai Funghi (Champignon-Risotto)

RISOTTO AI FUNGHI (CHAMPIGNON-RISOTTO) mit Geheimzutat Risotto ai Funghi alias Champignon-Risotto. Wer kennt es nicht? Es handelt sich um einen Klassiker unter den Risotto-Rezepten. Bisher hab ich es gerne gemacht und gut gefunden. Trotzdem hat irgendwie das gewisse Etwas gefehlt, das dich während dem ersten Bissen in Staunen versetzt und dich kurz innehalten lässt, während … Weiterlesen


Risotto alla Milanese

Heute möchte ich euch einen Klassiker der norditalienischen Küche vorstellen, das Risotto alla Milanese. Es sehr schnell gemacht, da es aus wenigen, dafür kostbaren Zutaten besteht. Im Risotto findet ihr nämlich Safran, das teuerste Gewürz der Welt. „Safran macht den Kuchen gelb“ heißt es in einem bekanntem Kinderlied. Aber nicht nur das! Er verleiht dem … Weiterlesen


Spargelrisotto

Spargelrisotto

Ein Muss für Spargelliebhaber Die Spargelsaison endet offiziell am Johannistag. Das ist der 24. Juni. Also nutzt die Zeit, denn schneller als man glaubt ist das Edelgemüse nicht mehr im Handel und wir müssen ein ganzes Jahr auf den nächsten frischen Spargel warten. Ich empfehle euch daher dieses cremige Spargelrisotto! Die schnelle und einfache Zubereitung … Weiterlesen


Zucchini-Risotto mit Scamorza

Heute stell ich euch das Zucchini-Risotto mit Scamorza vor. Scamorza ist ein italienischer Käse. Er wird ähnlich wie Mozzarella hergestellt. Der Unterschied ist, dass er geräuchert ist und eine bessere Schmelzeigenschaft aufweist. Der rauchige Scamorza harmoniert sehr gut mit dem milden Geschmack der Zucchini. Abgeschmeckt wird das Ganze noch mit Zitrone. Sie verleiht dem Zucchini-Risotto … Weiterlesen


Brennnessel-Rezepte

Vom lästigen Unkraut mit schmerzenden Blättern zum Küchenverbündeten und raffinierten Hauptgericht Habt ihr Brennnessel bisher als lästiges Unkraut mit schmerzenden Blättern betrachtet, dann kann ich euch mit diesem Brennnessel-Risotto jetzt hoffentlich vom Gegenteil überzeugen!


Foodbloggerin in Action

Workshop Cena Italiana

Am 17. Oktober 2019 fand der Workshop „CENA ITALIANA“ im Küchenstudio von EP: Austria in Wiener Neudorf statt. Mit von der Partie waren 12 fleißige Hobbyköchinnen und –köche, die italienisches Essen lieben und die eigenen Kochkünste dahingehend erweitern wollten. Gemeinsam haben wir ein authentisch italienisches Menü gekocht. Als Einstimmung gab es dreierlei italienische Antipasti, auf … Weiterlesen


Milchreis mit Zwetschkenröster

Milchreis mit Zwetschkenröster

Italienischer vs. Österreichischer Milchreis Kürzlich erzählte mir eine Freundin aus Bologna von ihrem Lieblingsgericht als Kind: Risotto al latte – in Milch gekochtes Risotto. Mein erster Gedanke war: Ah das ist unser Milchreis, den ich als Kind mit Zimt und Zucker von der Mama gegessen habe. Falsch gedacht. In Italien wird Risotto al latte zwar … Weiterlesen


Zucchine al vino

Zucchine al Vino

Sommerzeit ist Zucchinizeit Zucchini-Galette, Zucchini Frittata, Zucchini-Risotto, Zucchinikuchen,… Anhand meiner zuletzt veröffentlichten Rezepte ist unschwer erkennbar, dass Sommer ist. Diesmal gibt es die Zucchini in Form einer leckeren aromatischen Vorspeise oder Beilage: Zucchine al vino!


Brennnessel-Strudel mit Speck

Morgenlauf mit kulinarischem Ertrag Am Wochenende war ich wieder einmal zuhause in Oberösterreich. Da kam ich beim Laufen am Sonntagmorgen aus dem Staunen nicht mehr heraus: Eine Brennnesselstaude nach der anderen sprang mir ins Auge. Ich unterbrach meine Runde und schlug den Nachhauseweg ein. Aber nicht, um den Lauf vorzeitig zu beenden, sondern um im … Weiterlesen


Küchengespräche mit Marta (Veneto)

Küchengespräche mit Marta (Veneto)

Hier stelle ich euch die Küchengespräche mit Marta (Veneto) vor. Im Sommer verbringen wir oft die Ferien gemeinsam in Süditalien, wo unsere Freunde zusammen groß geworden sind. Unsere Liebe zu gutem Essen hat uns unter anderem bis nach Japan geführt, wo wir uns gemeinsam auf die Suche nach regionalen Köstlichkeiten gemacht haben. Nun präsentiere ich … Weiterlesen