Primi

Die Primi stellen in Italien den ersten Gang dar. Gerichte in dieser Kategorie bestehen üblicherweise aus Kohlenhydraten. Hier findet ihr also verschiedene traditionell italienische Pasta-Variationen. Gnocchi- oder Risottovariationen fallen ebenfalls unter die Primi.

Sagne Torte

Frische Pasta aus Apulien

„Cosa cuciniamo domani Sophie?“ – „Was kochen wir morgen Sophie?“ fragte mich die Mama von meinem Freund. „Le sagne torte“ kam es aus mir herausgeschossen. (mehr …)

Torta Pasqualina

Herzhafte Ostertorte aus Ligurien

La Torta Pasqualina besteht aus köstlichem Strudelteig, gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus Spinat und Ricotta. Schneidet ihr sie an, stechen unverblümt die gelben Eier ins Auge, die optisch toll aussehen und für's Ostermenü unablässlich sind. Verzehrt kann die herzhafte Ostertorte (mehr …)

Pasta con Cavolfiore e Pancetta

Pasta für die kalte Jahreszeit

Also eins kann ich euch sagen, nachdem ich den Haushalt seit über einem Jahr mit einem Italiener teile: Unsere Ideen und Vorstellungen von den Landsmännern unseres südwestlich angrenzenden Nachbarstaates und ihren Bezug zu Pasta sind gar nicht mal so falsch! Pasta ist den Italienern heilig und da gilt es so allerlei zu beachten, wenn man keine brutta figura machen will!

Daher teile ich nun ein paar Dinge mit euch, die ich bisher gelernt habe: (mehr …)
Zuppa di Fave (Saubohnensuppe)

Apulische Tradition

Die Saubohnensuppe ist ein traditionelles Gericht aus Süditalien. In Apulien und Kampanien ist es weit verbreitet. Nachdem die Suppe einfach zuzubereiten ist, trotzdem aber sehr nahrhaft ist, ist sie vor allem als (mehr …)

Fusilli con Broccoli e Pancetta

Warum Fusilli?

Jetzt fragt ihr euch bestimmt: perché Fusilli? Warum Fusilli und nicht irgendeine beliebige Pastasorte!?

Fusilli stammen aus Mittelitalien. Sie zählen zu den beliebtesten Pastasorten der Italiener. In der Vergangenheit waren sie den reichsten Familien vorbehalten. Damals gab es sogar Frauen, die sich auf die Herstellung dieser Pastasorte spezialisierten. Sie zeichneten sich durch eine enorme Fingerfertigkeit aus. Wird die Pasta von Hand zubereitet, wird der frische Teig um ein Eisenstäbchen gedreht und getrocknet.

Und aufgrund ihres (mehr …)

Risotto mit Kürbisstiften und Scamorza

Das etwas andere Kübrisrisotto

Nachdem mein klassisch herbstliches Kürbis-Risotto sehr gut angekommen ist, wollte ich nun eine weitere Version mit dem leckeren Herbstgemüse kreieren.

Diesmal habe ich den Kürbis stiftförmig geschnitten und statt Parmesan kam (mehr …)

Lasagne vegetariana (Gemüselasagne)

Saisonale Lasagne

Lasagne kommt einfach nie aus der Mode und eignet sich vor allem für ein Mittag- oder Abendessen in Gesellschaft. Alles kann schon gut vorbereitet werden und ganz ehrlich, schmecken tut sie jedem! 🙂

Die Gemüselasagne ist eine buntere und leichtere Abwechslung zur herkömmlichen Lasagne mit Faschiertem. Ihr könnt saisonales Gemüse verwenden! Bei mir war das vor allem (mehr …)

Risotto con Funghi e Scamorza

Rauchiges Risotto

Dieses Risotto passt wunderbar zum Herbst, weil es die Aromen dieser Jahreszeit einfängt: Champignon und Scamorza! Bei letzterem handelt es sich um einen italienischen Käse, der durch seine Birnenform ins Auge sticht. Er hat einen unversechselbar (mehr …)

Risotto ubriaco alle Castagne (Beschwipstes Maroni-Risotto)

Herbstliches Risotto

Werden die Tage kürzer und kälter, lockt mich der Duft von aromatischen Maroni an, wenn ich durch die Stadt spaziere. Das Knacken der Schale, wenn sie geöffnet werden, ist so vertraut und selbstverständlich. Dass man sich dabei fast die Finger verbrennt, weil man es nicht mehr erwarten kann, das Innere zu verzehren, gehört dabei auch dazu. (mehr …)

Risotto di Zucca (Kürbis-Risotto)

Kürbiszeit-Soulfoodzeit

Heute gibt es ein leckeres Kürbis-Risotto! Verwendet ihr Hokkaido-Kürbis, könnt ihr die Schale ruhig mitkochen 🙂 Das Rezept ist ideal für (mehr …)

Risotto con Zucchine, Menta e Pinoli

Per gli Amanti del Risotto

Bei uns zuhause landet jede Woche ein leckeres Risotto in tavola, auf dem Tisch. Wir sind also richtige Risotto-Liebhaber. Nachdem sich die Zutaten des Risottos immer (mehr …)

Spaghetti con Tonno e Zucchine

Spaghetti-Liebe

Spaghetti hat man einfach immer zuhause oder? Ich zeig euch ein Gericht, das perfekt ist, wenn im Kühlschrank wieder einmal gähnende Leere herrscht. Denn mit (mehr …)

Penne Rigate con Zucchine e Gamberi

Land trifft auf See

PASTALIEBHABER AUFGEPASST! Dieser erste Gang vereint die Aromen der Erde mit jenen des Meeres: Zucchini und Garnelen. Ein tolles Sommergericht, das (mehr …)

Parmigiana in Padella della Mamma Enza

Traditionelles Familienrezept

Ich meld mich wieder von meinem Urlaub aus Apulien! Heute hab ich zusammen mit der Mutter von meinem Freund Parmigiana di Melanzane zubereitet. Ovviamente a modo suo!  (mehr …)

Dinkelreissalat

Ideal für warme Tage

Kennt ihr das, wenn man weniger Lust auf warme Gerichte hat, sobald die Temperaturen nach oben schießen? In diesem Fall gibt’s bei uns oft (mehr …)