Ihr werdet es nicht glauben! Aber das Tüpfchen auf dem i ist bei der Zucchini-Vollkorn-Galette auf Ricottaboden die geriebene Zitronenschale. Diese wird unter den Ricotta gemischt und macht die Galette wirklich einzigartig!
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Weißer Spargel, grüner Spargel, lila Spargel. Spargel gibt es zwar nur zu einer bestimmten Jahreszeit, dafür aber in Hülle und Fülle und in vielen Farben. Nicht nur optisch landet ihr mit dieser kreativen Sommerküche einen Ofenhit, auch geschmacklich stellt sie ein Highlight dar.
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Begibt man sich etwas abseits des Stadtgeschehens, findet man das geschätzte Wildgemüse, das übrigens auch Hexenzwiebel genannt wird, ohne lange danach suchen zu müssen.
Nachdem ich die leckeren Bärlauchspätzle von der Foodbloggerin Eva von Mei liabste Speis gesehen habe, ließ mich das Bild von den saftig-grünen Spätzle nicht mehr los. Wie immer wenn ich ein Gericht sehe und es nachkoche, modifiziere ich es ein bisschen. Dabei lass ich meiner Fantasie freien Lauf und agiere je nach Lust und Laune oder abhängig davon was der Kühlschrank grad hergibt. Ich habe das Rezept um Bauchspeck erweitert. Das Ergebnis, die Bärlauchspätzle mit Speck, Tomaten und Bergkäse sind so, wie ich es erhofft habe: KÖSTLICH!
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Wie ihr inzwischen vielleicht schon mitbekommen habt, liebe ich Strudel! Und zwar in allen Varianten. Von herzhaften Strudeln, wie dem Rotkrautstrudel mit Curry-Dip bis zu süßen Strudeln, wie dem Klassischen Wiener Apfelstrudel kann ich nicht genug bekommen. Dieses Mal ist es ein Wintergemüse-Strudel geworden, der hauptsächlich aus Grünkohl, Kürbis und Pilzen besteht. Durch Pancetta, Bauchspeck und Käse wird der Strudel unwiderstehlich!!
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Die Saubohnensuppe oder Zuppa di Fave, wie sie auf italienisch heißt, ist ein traditionelles Gericht aus Süditalien. In Apulien und Kampanien ist es weit verbreitet. Nachdem die Suppe einfach zuzubereiten ist, trotzdem aber sehr nahrhaft ist, ist sie vor allem als Bauerngericht bekannt.
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Die Tortiglioni mit Zucchini und Speck sind schnell zubereitet. Das Gericht ist zwar einfach, aber sehr geschmackvoll. Denn der mediterrane sommerliche Geschmack der Zucchini harmoniert wunderbar mit dem rauchigen Bauchspeck!
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