Workshop Cena Italiana

5 Kommentare 11. November 2019 Sophie Binder

Am 17. Oktober 2019 fand der Workshop „CENA ITALIANA“ im Küchenstudio von EP: Austria in Wiener Neudorf statt. Mit von der Partie waren 12 fleißige Hobbyköchinnen und –köche, die italienisches Essen lieben und die eigenen Kochkünste dahingehend erweitern wollten. Gemeinsam haben wir ein authentisch italienisches Menü gekocht. Als Einstimmung gab es dreierlei italienische Antipasti, auf die ein cremiges Kürbis Risotto folgte. Naschkatzen kamen auch nicht zu kurz, denn bei einem echten italienischen Abendessen darf das Dolce auf keinen Fall fehlen. Nachdem alles wie am Schnürchen lief, konnten wir unsere saisonalen Erzeugnisse dann auch bald genießen! Wie alles genau ablief erfährt ihr in diesem Beitrag und im Video im Anschluss an den Beitrag.

Ein weiterer Workshop, den ich im März 2020 abgehalten habe, war der Pizza Workshop.

Kürbisgnocchi in Salbeibutter

1 Kommentar 3. November 2019 Sophie Binder

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Da dürfen viele leckere Rezepte um das saisonale Gemüse nicht fehlen. Nachdem ich ganz begeistert von den Gnocchi alla Sorrentina war, die ich neulich zubereitet habe, wurden es diesmal Kürbisgnocchi in Salbeibutter.

Herkunft

Die ersten Gnocchi-Rezepte dürften in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts von Cristoforo Messisbugo und Bartolomeo Scappi, zwei der größten Köche der Renaissance, veröffentlicht worden sein. Die Gnocchi wurden damals aus Mehl, Semmelbröseln, kochendem Wasser und Eiern geknetet und mit Butter, Käse und Gewürzen zubereitet. Die Kartoffelgnocchi, die wir heute kennen, entstanden hingegen Ende des 18. Jahrhunderts.

Kürbis-Kartoffelpuffer

Hinterlasse einen Kommentar 12. Oktober 2019 Sophie Binder

Kürbis-Kartoffelpuffer sind ein schnelles Herbstrezept. Denn Kartoffeln und Kürbis werden gerieben, mit den restlichen Zutaten vermischt und dann auch schon zu Kugeln geformt, die flach gedrückt und in der Pfanne auf beiden Seiten je 5 Minuten herausgebacken werden. Ein schnelles und nebenbei auch noch gesundes Rezept für die Herbstmonate

Herbstliches Polentagratin

Hinterlasse einen Kommentar 18. September 2019 Sophie Binder

Mit Kürbis, Pilzen und Scamorza

Schon lange hab ich richtig Lust, eine Speise mit Polenta zuzubereiten. Da bin ich auf die Idee gekommen, ein Herbstliches Polentagratin mit Kürbis, Pilzen und Scamorza zu machen.

Kohlrouladen

Hinterlasse einen Kommentar 17. Januar 2019 Sophie Binder

Mit Honig-Senf-Dip

Auch im Winter gibt es Gemüsesorten, die Saison haben! Daher möchte ich euch jetzt ein leckeres Rezept zeigen, das verschiedenes Gemüse enthält, das ihr in den kalten Monaten ohne Probleme im Handel findet. Beim Hauptdarsteller dieses Gerichts handelt es sich um KOHL. Aus diesem hab ich Kohlrouladen gezaubert.

Dabei hab ich zwei Varianten der Krautwickel für euch! Eine mit ausschließlich Gemüse und eine mit Speck. Dabei möchte ich betonen, dass die Gemüse-Variante keineswegs langweilig ist. Die Krautwickel werden dabei zusätzlich mit Nüssen gefüllt und mit Lauch umwickelt! Die rauchige Variante mit Speck kann sich aber auch ansehen lassen. Könnt ihr euch nicht entscheiden, macht doch einfach beide Versionen 🙂

Wintergemüse-Strudel

1 Kommentar 27. November 2018 Sophie Binder

Wie ihr inzwischen vielleicht schon mitbekommen habt, liebe ich Strudel! Und zwar in allen Varianten. Von herzhaften Strudeln, wie dem Rotkrautstrudel mit Curry-Dip bis zu süßen Strudeln, wie dem Klassischen Wiener Apfelstrudel kann ich nicht genug bekommen. Dieses Mal ist es ein Wintergemüse-Strudel geworden, der hauptsächlich aus Grünkohl, Kürbis und Pilzen besteht. Durch Pancetta, Bauchspeck und Käse wird der Strudel unwiderstehlich!!

Kürbis-Kokossuppe

1 Kommentar 18. November 2018 Sophie Binder

Suppenwochen

Nach dem Erfolg der ersten Suppenwoche auf Eatalicious, in der die verschiedensten Einlagen für die Klassische Rindsuppe vorgestellt wurden, wie Fritatten, Grießnockerl, Leberknödel und Kaspressknödel starten wir jetzt in die zweite Suppenwoche mit dieser leckeren Kürbis-Kokossuppe! Ein wahrer Immun-Booster für die kalte Jahreszeit!

Risotto mit Kürbisstiften und Scamorza

1 Kommentar 5. November 2018 Sophie Binder

Das etwas andere Kübrisrisotto

Nachdem mein klassisches Kürbis-Risotto sehr gut angekommen ist, wollte ich nun eine weitere Version mit dem leckeren Herbstgemüse kreieren. Diesmal habe ich den Kürbis stiftförmig geschnitten und statt Parmesan kam Scamorza ins Spiel. Das Ergebnis war ein Risotto mit Kürbisstiften und Scamorza.

Gemüselasagne

1 Kommentar 1. November 2018 Sophie Binder

Saisonale Lasagne

Gemüselasagne kommt einfach nie aus der Mode. Sie eignet sich vor allem für ein Mittag- oder Abendessen in Gesellschaft. Alles kann schon gut vorbereitet werde. Und ganz ehrlich, schmecken tut sie jedem!

Die vegetarische Lasagne ist eine buntere und leichtere Abwechslung zur herkömmlichen Lasagne mit Faschiertem. Ihr könnt saisonales Gemüse verwenden! Bei mir waren das vor allem Kürbis, Karotten, Champignons und Stangensellerie.

Faschierter Braten mit Kürbispüree

Hinterlasse einen Kommentar 18. Oktober 2018 Sophie Binder

Ideal wenn Gäste kommen

Seid ihr auf der Suche nach einem herbstlichen Gericht? Faschierter Braten mit Kürbispüree und Röstzwiebeln ist genau das richtige für den Herbst. Mehr Kürbisrezepte findet ihr hier: Kürbisrezepte.

Perfekt für eine Einladung zum Abendessen

Denn der Braten macht mehrere Personen satt und ihr könnt die einzelnen Elemente des Gerichts gut vorbereiten. Somit könnt ihr euch ganz euren Gäste widmen, sobald diese eintrudeln. Der dampfende, duftende Braten muss nur noch aus Ofen geholt werden und das Püree könnt ihr schon vorbereiten und dann einfach zugedeckt stehen lassen, damit es nicht auskühlt.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Braten

660 g Rinder-Faschiertes
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
80 g Semmelbrösel
60 g Jogurt
2 Eier
3 EL Senf
3 EL Tomatenmark
1 TL Thymian
2 Tomaten
1/2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
1 TL Chiliflocken nach Belieben

Für das Kürbispüree

280 g geschälte Kartoffeln
480 g Kürbis
35 g Butter
120 ml Milch
2-3 Teespitzen Muskat
Salz und Pfeffer

Für die Röstzwiebel

1 Zwiebel
Öl zum Frittieren
Mehl

Eine klein geschnittene Zwiebel glasig dünsten, den gepressten Knoblauch dazugeben und die gehackte Petersilie untermischen.
Faschiertes, Eier, Semmelbrösel, Jogurt, Tomatenmark, Senf, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chiliflocken abschmecken.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Braten formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 1 Zwiebel in 1 cm dicke Ringe schneiden und auf dem Blech verteilen. Ihr könnt auch ganze Tomaten auflegen. Etwas Olivenöl darüber verteilen und für 60 Minuten bei 180 Grad braten.
Währenddessen bereitet ihr das Püree vor. Dafür einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen. Die Kartoffeln schälen, vierteln und im kochenden Wasser zusammen mit dem in Stücke geschnittenen Kürbis ca. 10 Minuten weich kochen.
Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffel- und Kürbisstücke kommen entweder durch die Kartoffelpresse oder werden mit der Gabel zerdrückt. Unter die Butter mischen und Milch dazugeben. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken, mit dem Deckel zudecken und zur Seite stellen.
Für die Röstzwiebel in einem kleinen Topf 1 cm Öl zum Kochen bringen. Zwiebel klein schneiden und in Mehl wenden. Ölprobe: taucht einen Holzstab ins Öl. Bilden sich Bläschen um den Stab, ist das Öl bereit zum frittieren. Zwiebel gold-braun frittieren und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
Faschierten Braten zusammen mit dem Kürbispüree und den Röstzwiebeln servieren.