Unsere Ideen und Vorstellungen von den Landsmännern unseres südwestlich angrenzenden Nachbarstaates und ihren Bezug zu Pasta sind gar nicht mal so falsch! Pasta ist den Italienern heilig und da gilt es so allerlei zu beachten, wenn man keine brutta figura machen will! Daher teile ich nun wichtiges in Bezug auf Pasta mit euch:
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Diesmal hab ich Fusilli mit Brokkoli und Speck auf den Tisch gezaubert.
Fusilli zählen zu den beliebtesten Pastasorten in Italien. Sie stammen ursprünglich aus Mittelitalien. Tatsächlich waren sie in der Vergangenheit den reichsten Familien vorbehalten. Damals gab es sogar Frauen, die sich auf die Herstellung dieser Sorte von Nudeln spezialisierten. Sie zeichneten sich durch eine enorme Fingerfertigkeit aus. Wird die Pasta von Hand zubereitet, wird der frische Teig um ein Eisenstäbchen gedreht und getrocknet.
Munden euch die Fusilli, dann hab ich hier noch ein weiteres Rezept mit dieser Pasta für euch: Fusilli mit Karfiol und Speck.
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Nachdem mein klassisches Kürbis-Risotto sehr gut angekommen ist, wollte ich nun eine weitere Version mit dem leckeren Herbstgemüse kreieren. Diesmal habe ich den Kürbis stiftförmig geschnitten und statt Parmesan kam Scamorza ins Spiel. Das Ergebnis war ein Risotto mit Kürbisstiften und Scamorza.
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Das Pollo al forno con patate – im Ofen geschmortes Huhn auf italienische Art – kommt schlicht und einfach nie aus der Mode. Ein Klassiker der cucina italiana, der mit patate, Kartoffeln serviert wird.
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Risotto mit Funghi und Scamorza passt wunderbar zum Herbst, weil es die Aromen dieser Jahreszeit einfängt: Champignon und Scamorza! Bei letzterem handelt es sich um einen italienischen Käse, der durch seine Birnenform ins Auge sticht. Er hat einen unversechselbar rauchigen Geschmack.
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Heute gibt es eine westösterreichische Suppe: Kaspressknödelsuppe. Dafür braucht ihr haupsächlich Semmeln und Käse. Ich hab einen Tiroler Bergkäse verwendet. Alternativ könnt ihr auch einen Bier- oder Graukäse hernehmen.
Außerdem gibt’s noch ein alternatives Rezept mit den Kaspressknödeln! Und zwar als Hauptspeise ohne Suppe, dafür mit einem knackigen grünen Salat oder Sauerkraut als Beilage! Auch zu empfehlen 🙂
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Herbstzeit ist Kürbiszeit. Jetzt können das beliebte Gemüse regional und saisonal einkaufen! Für mich spielt Saisonalität eine große Rolle. Daher hab ich mich der Blogger-Bewegung #wirliebensaisonal angeschlossen. Diese haben Michaela (Littlebee) und Eva (meiliabstespeis) initiiert. Wir haben uns zusammengetan, um euch mit Kürbisrezepten zu versorgen. Die Links der anderen BloggerInnen findet ihr unter dem Rezept!
Auf Instagram hab ich Euch gefragt, was Eure liebsten Kürbisrezepte sind. Eure Antworten waren:
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Bei uns zuhause landet jede Woche ein leckeres Risotto in tavola, auf dem Tisch. Wir sind also richtige Risotto-Liebhaber. Nachdem sich die Zutaten des Risottos immer an die Jahreszeit angleichen, gab es jetzt im Sommer oft ein Zucchini-Risotto. Ich bin ganz verrückt nach der Version mit Zucchine e Scamorza al Limone.
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Für den Gemüsestrudel könnt ihr regionales Gemüse verwenden. Ich hab mich für Zucchini, Pilze und Paprika entschieden, weil ich diese Zutaten zuhause hatte. Eurer Fantasie sind allerdings keine Grenzen gesetzt. Außerdem hab ich noch Bauchspeck hinzugefügt. Der verleiht dem Gemüsestrudel ein rauchiges aromatisches Aroma. Ihr könnt euch aber auch für eine vegetarische Variante entscheiden 🙂
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