Risotto ai Funghi

Risotto ai Funghi (Champignon-Risotto)

RISOTTO AI FUNGHI (CHAMPIGNON-RISOTTO) mit Geheimzutat

Risotto ai Funghi alias Champignon-Risotto. Wer kennt es nicht? Es handelt sich um einen Klassiker unter den Risotto-Rezepten. Bisher hab ich es gerne gemacht und gut gefunden. Trotzdem hat irgendwie das gewisse Etwas gefehlt, das dich während dem ersten Bissen in Staunen versetzt und dich kurz innehalten lässt, während du dir denkst: Wow ist das lecker, was ist da drinnen?

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Dinkelreissalat mit Burrata, Rucola, Datteltomaten, Oliven, Kapern und Thunfisch

Dinkelreissalat mit Burrata

Erfrischung für warme Tage

Dieser mediterrane Dinkelreissalat mit Burrata ist perfekt, wenn die Temperaturen wieder einmal nach oben schießen! Er vereint wunderbare italienische Produkte wie Pomodorini, Rucola, Olive, Caperi e Tonno. Nicht zu vergessen: La Burrata. Diese sorgt nämlich für die besondere Frische des Gerichts.

Burrata

Möchtet ihr wissen, woraus die Burrata besteht, woher sie kommt und wie sie verzehrt wird? Dann hab ich hier einen Artikel über die Burrata für euch.

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Risotto alla Milanese

Heute möchte ich euch einen Klassiker der norditalienischen Küche vorstellen, das Risotto alla Milanese. Es sehr schnell gemacht, da es aus wenigen, dafür kostbaren Zutaten besteht. Im Risotto findet ihr nämlich Safran, das teuerste Gewürz der Welt. „Safran macht den Kuchen gelb“ heißt es in einem bekanntem Kinderlied. Aber nicht nur das! Er verleiht dem Gericht auch einen einzigartigen Geschmack! Dafür reichen schon ein paar Fäden von dem kostbaren Gold.  Dieses ist übrigens so teuer, weil die Fäden einzeln von Hand geerntet werden müssen!

Ein weiteres Gericht aus der Lombardei, das ich euch ans Herz legen möchte, ist der Spargel Mailänder Art.

Schwierigkeit: leicht – Kochzeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 2 Portionen Risotto alla Milanese):

  • 225 g Risottoreis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 80 ml Weißwein zum Ablöschen
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3-5 Safranfäden
  • Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer

Die Safranfäden in ein Glas geben und mit 70ml Wasser bedecken. Für das Risotto alla Milanese  die Gemüsebrühe in einem kleinem Topf erhitzen und die Zwiebel fein hacken.

Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, Reis hinzugeben und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen. Nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gelegentlich umrühren und sobald die Flüssigkeit verdampft ist wieder mit der Brühe aufgießen. Salzen, pfeffern und gegen Ende der Kochzeit das Safranwasser und den Parmesan unter das Risotto mischen. Nun kann das Risotto allo Zafferano serviert werden.



Original Griechischer Salat

Griechischer Salat

Klassiker der griechischen Küche

Ich bin gerade in Griechenland und wohne noch dazu in der Nähe von Kalamata. Dort wachsen ja die bekannten Kalamata Oliven. Daher überrasche ich euch heute mit dem Rezept eines traditionellen griechischen Bauernsalats. Griechischer Salat, von den Griechen Choriatiki genannt, besteht aus frischem Gemüse, salzigen Oliven und Ziegenkäse. Klingt simpel! Trotzdem gilt es ein paar Dinge zu beachten, wenn der Salat traditionell griechisch sein soll.

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Spargelrisotto

Spargelrisotto

Ein Muss für Spargelliebhaber

Die Spargelsaison endet offiziell am Johannistag. Das ist der 24. Juni. Also nutzt die Zeit, denn schneller als man glaubt ist das Edelgemüse nicht mehr im Handel und wir müssen ein ganzes Jahr auf den nächsten frischen Spargel warten. Ich empfehle euch daher dieses cremige Spargelrisotto! Die schnelle und einfache Zubereitung spricht für sich 🙂

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Trofie mit Zucchinipesto und Datteltomaten

Trofie mit Zucchinipesto

Was sind Trofie?

Bei den Trofie handelt es sich um eine Pastaspezialität aus Genua in der Region Ligurien. Trofie sind gedrehte Nudeln mit spitz zulaufendem Ende. Ihr Name leitet sich von der scheuernden Bewegung der Hände beim Herstellen der Pasta ab. Ich mache diesmal Trofie mit Zucchinipesto.

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