Neben dem Rotkrautstrudel mit Curry-Dip und dem Pilzstrudel auf Blaukraut habe ich jetzt eine neue Rotkohlkreation für euch. Dabei kombiniere ich das rote Wintergemüse mit Risottoreis und schmecke es mit einer Parmesansoße ab. Das Rotkrautrisotto mit Parmesansoße ist nicht nur farblich ein echter Hingucker. Es wird auch eure Geschmacksknospen erfreuen.
Weitere Risottorezepte findet ihr hier: Risottoliebe.
In Zusammenarbeit mit EP:Austria und Kotányi hab ich dieses Mal ein leckeres Thymian-Risotto mit Artischocken gezaubert. Natürlich könnt ihr die Artischocken auch frisch kaufen. Ich hab allerdings gegrillte aus dem Glas hergenommen, die ganzjährlich zur Verfügung stehen. Das Gericht eignet sich auch für Gäste. Ideal kombinieren lässt es sich mit einem guten Glas Weißwein.
Sucht ihr nach weiteren Rezepten mit den leckeren Artischockenherzen, dann hab ich hier noch ein Rezept für euch: Kartoffel-Artischocken-Salat.
Hier hab ich ein Rezept für alle, die Tintenfisch, Garnelen, Calamari und Co. lieben: Schwarzes Risotto mit Meeresfrüchten. Dieses Mal hab ich den Fond, mit dem der schwarze Reis aufgegossen wird, selbst hergestellt.
Steht ihr auf Meeresfrüchte, dann hab ich hier noch ein weiteres Rezept für euch: Penne mit Zucchini und Garnelen
Mit Radicchio kochen ist in unseren Breiten nicht sehr bekannt. In Italien gibt es allerdings einige Rezepte mit dieser leicht bitteren Salatart. Heute präsentiere ich euch das Risotto mit Radicchio, Speck und Scamorza.
Mundet euch Scamorza, der rauchige Kuhmilchkäse, hab ich hier noch ein weiteres Rezept für euch: Risotto mit Funghi und Scamorza.
Am 17. Oktober 2019 fand der Workshop „CENA ITALIANA“ im Küchenstudio von EP: Austria in Wiener Neudorf statt. Mit von der Partie waren 12 fleißige Hobbyköchinnen und –köche, die italienisches Essen lieben und die eigenen Kochkünste dahingehend erweitern wollten. Gemeinsam haben wir ein authentisch italienisches Menü gekocht. Als Einstimmung gab es dreierlei italienische Antipasti, auf die ein cremiges Kürbis Risotto folgte. Naschkatzen kamen auch nicht zu kurz, denn bei einem echten italienischen Abendessen darf das Dolce auf keinen Fall fehlen. Nachdem alles wie am Schnürchen lief, konnten wir unsere saisonalen Erzeugnisse dann auch bald genießen! Wie alles genau ablief erfährt ihr in diesem Beitrag und im Video im Anschluss an den Beitrag.
Ein weiterer Workshop, den ich im März 2020 abgehalten habe, war der Pizza Workshop.
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Habt ihr Brennnessel bisher als lästiges Unkraut mit schmerzenden Blättern betrachtet, dann kann ich euch mit diesem Brennnessel-Risotto jetzt hoffentlich vom Gegenteil überzeugen!
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Nachdem mein klassisches Kürbis-Risotto sehr gut angekommen ist, wollte ich nun eine weitere Version mit dem leckeren Herbstgemüse kreieren. Diesmal habe ich den Kürbis stiftförmig geschnitten und statt Parmesan kam Scamorza ins Spiel. Das Ergebnis war ein Risotto mit Kürbisstiften und Scamorza.
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Risotto mit Funghi und Scamorza passt wunderbar zum Herbst, weil es die Aromen dieser Jahreszeit einfängt: Champignon und Scamorza! Bei letzterem handelt es sich um einen italienischen Käse, der durch seine Birnenform ins Auge sticht. Er hat einen unversechselbar rauchigen Geschmack.
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Werden die Tage kürzer und kälter, lockt mich der Duft von aromatischen Maroni an, wenn ich durch die Stadt spaziere. Das Knacken der Schale, wenn sie geöffnet werden, ist so vertraut und selbstverständlich. Dass man sich dabei fast die Finger verbrennt, weil man es nicht mehr erwarten kann, das Innere zu verzehren, gehört dabei auch dazu.
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Jetzt können das beliebte Gemüse regional und saisonal einkaufen! Für mich spielt Saisonalität eine große Rolle. Daher hab ich mich der Blogger-Bewegung #wirliebensaisonal angeschlossen. Diese haben Michaela (Littlebee) und Eva (meiliabstespeis) initiiert. Wir haben uns zusammengetan, um euch mit Kürbisrezepten zu versorgen. Die Links der anderen BloggerInnen findet ihr unter dem Rezept!
