Spaghetti all’Amatriciana

1 Kommentar 24. November 2020 Sophie Binder

Die Spaghetti all’Amatriciana sind ein traditionell italienisches Gericht. Sie kommen ursprünglich aus Amatrice, einer Stadt 150km nordöstlich von Rom, daher auch der Name Amatriciana. Die Pasta ist schnell auf dem Tisch. Zu den wenigen Zutaten zählen Guanciale, Tomaten, Pecorino und Chili. Guanciale ist ein Speck aus der Schweinebacke, der sehr viel Fett enthält. Da man ihn in unseren Breiten nicht so häufig findet, empfiehlt sich ersatzweise Pancetta (Bauchspeck).

Tradition

Das Gericht dürfte von den Hirten kommen, die eben nur lang haltbare Lebensmittel in die Berge mitnehmen konnten. Tatsächlich findet bis heute in Amatrice am letzten Augustwochenende die „Sagra degli Spaghetti all’amatriciana“ statt. Dabei handelt es sich um ein Spaghettifest, bei dem ganze Berge des Nudelgerichtes unter die Menschen gebracht wird.

Hier hab ich noch ein weiteres Rezept mit einer authentischen Geschichte und einer Videoanleitung für euch: Spaghetti alla Carbonara.

Spaghetti mit selbstgemachter Tomatensoße

Hinterlasse einen Kommentar 27. Juni 2020 Sophie Binder

Wer liebt sie nicht, die Spaghetti mit selbstgemachter Tomatensoße? Mit diesem einfachen Gericht, das wenig Zutaten erfordert, könnt ihr eure Liebsten ganz schön beeindrucken.

Spaghetti fatti in casa al Pomodoro

1 Kommentar 27. März 2020 Sophie Binder

Spaghetti fatti in casa al Pomodoro, ein zeitloser Klassiker der Cucina Italiana. Verständlich, denn wer kann dem Duft köchelnder Tomatensoße und frischen Basilikumblättern widerstehen, der in der Luft liegt?

Es handelt sich um eins der einfachsten Gerichte, das aus wenigen Zutaten besteht, und trotzdem gilt es ein paar Dinge zu beachten. So garantiert etwa das langsame Köcheln der Tomaten den einzigartigen Geschmack.

Gnocchi alla Sorrentina

1 Kommentar 25. September 2019 Sophie Binder

Zugegeben Gnocchi alla Sorrentina erfordern etwas Zeit. Die frischen selbstgemachten Gnocchi aus Kartoffelteig sind aber nicht mit jenen zu vergleichen, die ihr im Supermarkt kauft. Denn sie sind locker und weich. Ein Geschmackserlebnis besonderer Art.

Fisolen in Tomatensoße

1 Kommentar 10. August 2019 Sophie Binder

Rezept aus Apulien

Die Fisolen in Tomatensoße – oder Fagiolini al Pomodoro, wie sie auf Italienisch heißen – fangen den Geschmack Apuliens ein. Sie werden mit passierten Tomaten und Parmesan im Topf geschmort. Dabei ist es wichtig nicht zu viel von den Tomaten zu verwenden, sondern die Fisolen nur knapp damit zu bedecken. Sollte der Saft verdampfen, keine Tomaten sondern etwas Wasser nachgießen. Denn wie immer ist bei den Italienern weniger oft mehr 🙂

Spaghetti con Polpette (mit Fleischbällchen)

1 Kommentar 6. Mai 2019 Sophie Binder

Mit Videoanleitung

Am ersten Mai war es so weit! Der erste Drehtag für Eatalicious ging über die Bühne. Zusammen mit meinem Freund positionierte ich das eigens dafür angeschaffene Stativ so vor dem Tisch, dass ihr die Zubereitung der Spaghetti con Polpette (Fleischbällchen) gut sehen könnt.

Pollo alla Pizzaiola

1 Kommentar 5. Februar 2019 Sophie Binder

Geschmortes Huhn

Da leccarsi i baffi würden die Italiener sagen! Baffi ist der Schnurrbart. Im Deutschen würde man wohl eher sagen: etwas, nach dem man sich die Finger lecken kann!