Mit Prosciutto und Parmesan gefüllte Zucchiniblüten

Gefüllte Zucchiniblüten

Familienrezept aus Apulien

Eine weitere Köstlichkeit, die ich in Apulien mit der Schwiegermama zubereitet habe, sind gefüllte Zucchiniblüten alias Fiori di Zucca Ripieni. Sie erfreuen nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen! Dieses Rezept eignet sich als originale Vorspeise oder Beilage.

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Gemüsestrudel

Aus Blätterteig

Für den Gemüsestrudel könnt ihr regionales Gemüse verwenden. Ich hab mich für Zucchini, Pilze und Paprika entschieden, weil ich diese Zutaten zuhause hatte. Eurer Fantasie sind allerdings keine Grenzen gesetzt. Außerdem hab ich noch Bauchspeck hinzugefügt. Der verleiht dem Gemüsestrudel ein rauchiges aromatisches Aroma. Ihr könnt euch aber auch für eine vegetarische Variante entscheiden 🙂

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Trofie mit Zucchinipesto und Datteltomaten

Trofie mit Zucchinipesto

Was sind Trofie?

Bei den Trofie handelt es sich um eine Pastaspezialität aus Genua in der Region Ligurien. Trofie sind gedrehte Nudeln mit spitz zulaufendem Ende. Ihr Name leitet sich von der scheuernden Bewegung der Hände beim Herstellen der Pasta ab. Ich mache diesmal Trofie mit Zucchinipesto.

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Zucchini-Risotto mit Scamorza

Heute stell ich euch das Zucchini-Risotto mit Scamorza vor. Scamorza ist ein italienischer Käse. Er wird ähnlich wie Mozzarella hergestellt. Der Unterschied ist, dass er geräuchert ist und eine bessere Schmelzeigenschaft aufweist. Der rauchige Scamorza harmoniert sehr gut mit dem milden Geschmack der Zucchini. Abgeschmeckt wird das Ganze noch mit Zitrone. Sie verleiht dem Zucchini-Risotto mit Scamorza einen sommerlichen Hauch.

Weitere Risottorezepte mit Scamorza:

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